豬骨冬瓜湯的做法大全 豬骨冬瓜湯的烹飪方法
1、做法一。材料:冬瓜400克,排骨200克,生薑1塊,乾貝丁100克,香油1小匙,精鹽2小匙,味精1小匙。做法:排骨洗乾淨,放入沸水中氽燙後去血水,撈出,瀝乾水分;生薑洗淨拍鬆;冬瓜切厚片;砂鍋中放入清水,加入排骨、乾貝丁生薑,用大火燒開後,用小火煲40分鐘,待排骨熟透後加入冬瓜片;冬瓜煮熟後,加入精鹽、味精、香油即可。
2、做法二。材料:冬瓜200g,豬排骨100g,香油、蔥、姜、花椒、食鹽、味精各適量。做法:冬瓜去皮,洗淨,切塊。豬排骨洗淨,剁塊。蔥洗淨,切段。生薑洗淨,切片。花椒研細。將豬排骨放入鍋中,加清水適量煮沸後,去浮沫,下冬瓜及蔥、姜、椒等調味品。煮至排骨、冬瓜熟後,下食鹽,味精,再煮一二沸即成,最後淋上香油。
3、做法三。材料:豬腿骨500克,冬瓜300克,蓮藕100克,調料,醬油2湯匙,醋1湯匙,蔥1顆,姜5片,蒜3瓣,花椒幾顆,大料2顆,濃縮湯料1個,葡萄酒2湯匙,糖1湯匙,鹽2湯匙,清水3大碗,香菜少許。做法:豬腿骨洗淨後用1湯匙醬油,花椒,兩片姜,1湯匙葡萄酒,1湯匙鹽醃製20分鐘。冬瓜切片,蓮藕切成小塊,蔥葉切蔥花,蔥白切5釐米左右段,蒜用刀拍一下。過入底油,蔥花,花椒熗鍋,放入豬腿骨及醃製豬腿骨的湯汁一起煸炒,待腿骨上的肉色稍變後轉到電壓力鍋內,加入清水、蔥段、薑片,大料,濃縮湯料(豬肉),加壓燜30分鐘。三十分鐘後開鍋蓋,撇去上面的浮沫,放入蓮藕,加1湯匙醋,再燜10分鐘後放入冬瓜,加1湯匙鹽,燜10分鐘左右,開鍋加1湯匙雞精,撒些香菜即可。
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