兒童飯菜的花樣做法 兒童飯菜的花樣做法有什麼
1、蘑菇炒肉片。
食材:鮮蘑菇4兩、豬肉2兩、植物油、紅辣椒、澱粉、蛋清。
做法:將豬肉切成片,用水澱粉、蛋清、鹽醃製;蘑菇洗淨;紅辣椒切丁,蒜切成片;蔥、姜切成絲;鍋放少許油燒熱,下肉片炒至變色,出鍋待用;鍋裏放入餘下的油燒熱,倒入蒜片爆出香味,加入蔥、姜,有香味時倒入蘑菇翻炒,半熟時加鹽,繼續翻炒;蘑菇快熟時倒入炒好的肉片,加入紅辣椒,翻炒兩下,關火加入雞精,調勻盛盤即可。
2、百合蝦。
食材:蝦仁2兩、胡蘿蔔1兩、柿子椒1兩、植物油、百合、澱粉、味精、鹽適量。
做法:在蝦仁中加入一小勺澱粉、小半勺鹽、小半個蛋清;用手抓勻,要多抓一會兒,將蝦仁醃製十分鐘左右;新鮮的百合掰成瓣洗淨,把百合在開水中焯一下,不用太久,一分鐘足矣;起鍋做油,下入薑片和蒜片;在油溫不太高的時候滑入漿好的蝦仁翻炒;烹入一大勺料酒;下入焯過水的百合;可以適量的淋入薄薄的水澱粉,調入半勺鹽,攪拌均勻出鍋。
3、魚香肉絲。
食材:瘦肉2兩、水發木耳1兩、胡蘿蔔1根、泡椒末20克、蔥2棵、姜1小塊、蒜5瓣、澱粉適量。
做法:將瘦肉洗淨切成粗絲,盛於碗內,加鹽和水澱粉調勻;蔥薑蒜洗淨切絲備用;木耳和胡蘿蔔切絲備用;把白糖、醬油、香醋、精鹽、蔥花、薑末、蒜末、高湯、魚骨粉、水、澱粉調成魚香汁;鍋內放油、燒至五成熱油時倒入肉絲,炒散後下入泡椒末,待炒出色時,再將木耳、胡蘿蔔絲和魚香汁倒入,急炒幾下即可。
4、香菇炒青菜。
食材:綠葉菜4兩、香菇1兩、木耳若干、植物油、鹽適量。
做法:先把青菜摘洗乾淨,香菇洗淨;把香菇切開,放到熱水裏淖一下;鍋裏放油,放入薑絲煸炒,放入香菇翻炒;木耳摘洗乾淨,放入鍋中翻炒均勻;青菜過熱水淖一下,放入鍋中,翻炒均勻;放入鹽調味,即可出鍋。
5、熗花菜。
食材:花菜1個,花椒數粒、乾紅辣椒數個、鹽少許、醋少許。
做法:菜花掰成小朵,放入淡鹽水中浸泡一會,再徹底洗淨;洗淨的菜花倒入沸水鍋中焯熟後撈出,過下涼水,瀝去多餘水分;鍋中倒入,先放入花椒,爆出香味後撈出;再放入乾紅辣椒,出香味後,倒入焯好的菜花,撒鹽、滴幾滴醋,炒勻即可出鍋。
6、清蒸鮮魚。
食材:各種鮮魚1條,植物油、蔥段、薑絲、鹽適量。
做法:準備好一條鮮魚洗乾淨;準備好大蒜、姜洗乾淨切絲;準備好香豉洗乾淨;準備好青椒,洗乾淨切絲;準備好幹辣椒;將薑絲,大蒜絲,青椒絲,幹辣椒。香豉,均勻鋪在魚身上。淋上食用油和蒸魚豉油。撒上少許鹽。放鍋裏蒸十五分鐘。
7、蒜茸茼蒿。
食材:茼蒿3-4兩、植物油、大蒜、味精、鹽適量。
做法:新鮮茼蒿洗淨瀝乾水;備好蒜瓣,蒜瓣放熱油鍋炒香放入茼蒿,快速的翻炒;待茼蒿受熱均勻變軟時加入一小勺鹽,炒至茼蒿出湯汁,即可裝盤。
8、青菜蝦米湯。
食材:青菜2兩,植物油、蝦米、火腿丁、鹽適量。
做法:鍋入清水後入鹽,至滾後入蝦米調下火,再次滾後入青菜,蓋蓋子2分鐘,灑入火腿丁。
9、蒜苗炒蛋。
食材:蒜苗100克、雞蛋50克、植物油5克,調味品適量做法:蒜苗切斷,雞蛋打散,熱油倒入雞蛋變色撈出(雞蛋里加少許料酒更嫩),另熱油倒入蒜苗翻炒,加水煮爛調味,倒入雞蛋翻炒均勻。
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