日本料理竅門 日本料理竅門是什麼
1、用簡單的材料做出極致的美。
2、應季而烹、應季而食,注重食材本身的鮮味,並搭配不同的器皿。尊重萬物本初的樣子也是製作日本料理不能忘記的精神。
3、日本料理起源於日本列島,逐漸發展成爲獨具日本特色的菜餚。日本和食要求:食材自然、顏色鮮豔、器皿多樣,塑造出視覺上的高級感,而且材料和調理法還需要重視季節時令變化,一道菜一年四季都需要順應季節採用不同的烹調法和擺盤。
4、日本料理,主要分爲兩大類“日本和食”和“日本洋食”。當提到日本料理時,許多人會聯想到壽司,這種日本人自己發明的食物就是“和食”;另外,源自中國的日式拉麪、源自印度的日式咖喱、源自法國的日式歐姆蛋(蛋包飯)、源自意大利的日式那不勒斯風意大利麪等等,這些外國來的就被稱爲日式“洋食”,發源地雖然不是日本、但經過日本人的改造已經成爲日本料理的一種。其中日本改造的中國菜(日式拉麪、日式煎餃、天津飯、唐揚雞塊等)又因爲中國其實不屬於西洋的範圍,所以直接被叫做日式中華料理的時候也很多。
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