鐵板雪花牛肉如何做 鐵板雪花牛肉怎麼做

1、將雪花嫩肩牛肉切成塊，進行醃製，?醃製入味的牛肉片加入生抽、黃酒、清水、澱粉、雞蛋清、拌勻，表面淋入淨植物油，入冰箱保鮮室(4℃)，冷凍約3小時以上備用;。

2、洋蔥切細絲，紅椒切塊。

3、鍋燒熱後鍋內做油。

4、放入洋蔥絲煸炒出香味。

5、洋蔥炒7成熟取出一半放在燒熱的鐵板上，另一半待用。

6、鍋燒熱放油6成熱放入雪花牛肉粒迅速滑熟，盛出控油。

7、炒鍋上火燒熱，加入黃油熬化後，放入蒜片。

8、煸香後放黑胡椒末稍煸。

9、加入蠔油、黃酒、生抽、砂糖、鹽、熬開;取出一半汁待用。

10、再入牛肉粒，勾薄芡。

11、放入紅椒丁翻炒均勻;在翻炒牛肉的同時將鐵板淋入少許麻油，撒入另一半洋蔥絲;再馬上將翻炒均勻的牛柳盛入燒好的鐵飯上，蓋好蓋，即可跟燈盞一起上桌;菜上桌，將蓋打開，倒入燈盞內的汁，再加蓋等10秒鐘即可食用，鐵板雪花牛肉就做好了。