鐵板牛肉怎麼醃製才嫩 鐵板牛肉最好用黃牛肉

1、製作鐵板牛肉最好選用黃牛肉或者裏脊部位的牛肉，其口感比一般的牛肉都要嫩。

2、在醃製前可以先拍打按摩幾分鐘，讓肉的結構變鬆散，然後倒入一些蛋清和澱粉，能鎖住牛肉裏面的水分，牛肉中的水分只要不流失，肉質就會變得非常嫩。