烤牛肉怎麼醃製才嫩 烤牛肉如何醃製嫩又好吃
1、牛肉的纖維比較粗,不醃製的話烤出來很難嚼,口感像皮筋一樣,所以說,烤牛肉必須醃製,其實方法大同小異,跟羊肉串、豬肉串差不多,選擇牛肉的時候,首選牛裏脊,貴一點也要買這塊,因爲這裏肉筋膜比較少,不會發生咬不斷的情況,而且牛裏脊還容易切,一定要確保新鮮優質,無需專門育肥,需過於精細挑選。
2、洋蔥、芝麻、孜然是靈魂,醃製嫩肉的靈魂,還有一些常用到一些液體調料,醬油、蠔油和料酒等,不僅是調味和去腥,還能夠給牛肉額外增加一些水分,讓口感不那麼柴,這樣在煎、烤的時候,這些額外的水分,可以減緩肉汁的流失,讓牛肉變得更嫩,光是抓漿吸水還不夠,烤肉醃漬的結尾,一定要進行“封油”,醃製2小時。
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砍價的客戶最忌諱什麼
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