鐵板牛肉做法大全 鐵板牛肉做法有哪些呢
1、鐵板牛肉:主料:牛裏脊200克、準備好原材料,牛肉切片,洋蔥、青椒和紅蘿蔔切成片。牛肉中加入適量的鹽、澱粉、料酒和少量的油, 抓勻後醃製二十分鐘。將牛排調味料倒入碗中,加入澱粉和適量鹽。加入適量的水攪拌均勻備用。鐵板燒肉,倒入少量的植物油。將小塊的洋蔥擺放在上面, 轉爲小火,讓它保持溫度。燒熱鍋,加入適量的植物油, 下入醃好的牛肉。馬上翻炒,直至牛肉片變色。下入青椒、洋蔥和紅蘿蔔片一起翻炒。倒入準備好的牛排調味汁。大火收汁,勾成薄芡,同時將關燒鐵板的火。將炒好的牛肉淋澆在燒熱的鐵板菜,小心燙,將鐵板移至木板上。
2、美味鐵板牛肉:用料:牛裙500克、洋蔥1個、青紅椒1個、糖適量、鹽適量、生抽適量、蠔油適量、料酒適量、黑胡椒碎適量、黃油適量、蒜末四瓣。牛肉切薄片,加少許鹽、糖、蠔油、生抽多一點、料酒、水抓勻至水分全部吸收。牛肉吸乾水分後加一點澱粉抓勻。再加一點油抓勻放一邊醃製。洋蔥切絲、青紅椒切片、蒜切末備用。鍋內下油,放入醃好的牛肉煎制,過程中加幾滴醬油增香,變色後盛出備用。鍋內放入黃油炒化後放入蒜末和黑胡椒碎,用餘溫爆香後放入洋蔥,炒香後加入適量料酒、生抽熗鍋,再加入一鍋勺的水,此時放入青紅椒翻炒幾下,再加入適量鹽、糖、蠔油、老抽、澱粉水勾芡,最後放入牛肉翻炒均勻即可出鍋。有鐵板的朋友可以在燒熱的鐵板上融化一點黃油,加入洋蔥絲鋪底,出香味後倒入炒好的牛肉就OK啦!
3、鐵板蠔油牛肉:用料:牛肉200克、青椒半個、紅椒半個、洋蔥半個、精選生抽兩大勺、料酒一勺、生粉一勺、花生油30克、蔥兩根、薑片五片、蒜頭兩瓣。牛肉洗乾淨切成薄片。倒入李錦記舊莊蠔油、生抽、料酒、胡椒粉抓勻。倒入生粉抓勻。倒入花生油抓勻,鎖住水分,醃製15分鐘。青椒紅椒切片,一半洋蔥切片,一半洋蔥切絲。薑片切絲,蒜頭切片,蔥白切段,蔥綠切蔥花。碗裏面加入一勺生粉,一勺蠔油,一勺生抽,兩勺清水,調成生粉蠔油醬汁。鍋裏放油,油溫四成熱,倒入牛肉快速滑炒至變色。盛出來備用。鍋裏放油,放入蔥薑蒜爆香。另一爐竈放鐵板預熱,倒入花生油,鋪上洋蔥絲墊底。蔥薑蒜爆香後,倒入青椒紅椒洋蔥片,翻炒均勻。倒入牛肉翻炒均勻。把牛肉倒入鐵板上,淋上提前準備好的醬汁,滋滋作響,香氣直冒。
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