牛肉板面的做法 怎麼做牛肉板面
1、主料:牛肉(1000克)、豬筒骨(1個)、麪條(生)適量。
2、調料:食鹽(4大勺)、蔥(適量)、姜(適量)、幹辣椒(70克)、料酒(少許)、麻椒(1小把)、燉肉料(2個)、植物油(適量)、水(適量)。
3、牛肉在買的時候儘量選擇牛的上腦肉,燉好以後非常的香。乾紅辣椒洗淨控淨水分,棒子骨洗淨備用。
4、將牛肉洗淨,切成一釐米大小的塊。
5、鍋裏放水燒開,水開後放少許料酒,放入牛肉汆燙出血沫。
6、用勺子撇淨血沫,然後用笊籬撈出牛肉。
7、鍋裏放適量油,(油可以稍微多一些)油熱後放入一小把麻椒炸出香味。
8、將麻椒粒在油中炸糊以後用濾網撈出不要。
9、將辣椒倒入鍋中,煸炒至辣椒變成暗紅色撈出。
10、倒入牛肉粒煸炒均勻,煸炒大概五分鐘左右,然後倒入炸好的辣椒炒勻。
11、鍋中加入適量的水,水量要足夠多,完全的莫過牛肉和棒子骨。
12、放入準備好的豬棒骨,然後放入調料包和蔥段薑片。
13、湯開後再撇一遍浮沫,然後加入四大勺鹽(因爲做的是滷,所以鹽可以多一些)。
14、開小火慢燉兩個小時左右,燉至棒子骨骨肉分離,牛肉酥爛的時候就可以關火了。
15、下面條:可以用任何麪條來煮,鮮麪條,掛麪,或者是方便麪都可以,鍋裏放水燒開,放入麪條煮熟,然後放些時令的小青菜在鍋中燙熟,(油菜或者是小白菜都是不錯的選擇),澆一勺牛肉滷在上邊就可以了!
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