牛肉拉麪的牛肉怎麼做的 牛肉拉麪中牛肉的做法
1、用料
牛腩或牛腱800g、綠蘿蔔或白蘿蔔一根、草果、三奈、桂皮、肉蔻適量、生薑、沙姜、香葉、花椒適量、蔥,蒜苗各一根、蒜苗和香菜切碎備用。
2、牛肉在冷水裏浸泡,要想湯濃郁應該要有牛骨。
3、將牛肉切大塊,另準備一塊雞肉或雞骨。放入開水中,水開之後倒掉血末,清水沖洗乾淨。
4、重新加入開水,一次加夠,放入所有配料,料酒。大火燒開以後加入三大勺鹽轉小火慢燉。時間不夠可以用高壓鍋,上汽以後半個小時即成。不用高壓鍋最好能燉煮三個小時以上。兩個半小時以後撈出牛肉,放涼切片。
5、慢燉兩個半小時即可。牛肉撈出,涼後切片。
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