牛肉牛腩面怎麼做 牛肉牛腩麪條的做法

1、菜市場買了新鮮的牛肉、牛腩。

2、然後把牛肉全都切成小塊裝碗裏。

3、往裏面加入料酒去腥味，再加入生抽攪拌均勻醃製10分鐘左右。

4、下來準備點花椒、八角、小茴香、拍破的草果，裝進調料盒裏面。

5、鍋裏倒入油，油熱後倒入牛肉塊進去翻炒。

6、翻炒至牛肉變色以後，往裏面加入蔥薑蒜進去翻炒。

7、炒出香味後加入生抽和老抽，再加少許的白糖進去翻炒。

8、然後往鍋里加入開水進去，水的量剛好淹沒就可以。再把調料盒放進去，蓋上鍋蓋小火燉40分鐘。

9、另準備一個鍋，等鍋裏水燒開把黃豆芽、土豆丁和胡蘿蔔丁倒進去煮熟撈出來備用。

10、40分鐘後往鍋里加入鹽，再燉10分鐘左右。

11、然後加入辣椒麪和辣椒油，小火燉2分鐘左右。

12、接下來做個刀削麪，做刀削麪，和麪的面和水的比例大概是一斤面加大半斤水。大家可以根據實際情況自己適當的調整。總之做油潑面，和的面要比較硬一些。麪糰餳的過程中要多揉幾次，把麪糰揉光滑、削麪的時候纔不會斷，纔好削。

13、刀削麪煮熟後撈入碗中。

14、加入焯過水的黃豆芽、胡蘿蔔丁和土豆丁，再加入做好的牛肉臊子和牛腩。