牛肉板面怎麼做 製作牛肉板面有什麼技巧

1、主料：牛肉400克、麪粉300克。

2、輔料：荊芥1小把、雞蛋5個、生菜1棵、蒜薹1小把。

3、調料：食鹽1茶匙、醬油1/2湯匙、雞精1/2茶匙、蒜1頭、八角1顆、花椒1茶匙、老抽1/2湯匙、豆瓣、醬1湯匙、番茄醬1湯匙、滷料包1包、薑汁1湯匙、白糖1茶匙、植物油2湯匙。

4、做法：

（1）牛肉一塊備用。

（2）準備番茄醬、大蒜和生薑汁備用。

（3）雞蛋煮熟剝殼備用。

（4）荊芥和蒜薹備用。

（5）提前做好板面胚備用。

（6）選取自己喜歡的蔬菜洗淨備用。

（7）將荊芥和蒜薹洗淨切碎備用。

（8）將製作好的面胚逐條摔打成寬麪條備用。

（9）牛肉切大塊備用。

（10）炒鍋放植物油，下入花椒、八角炒香。

（11）下入豆瓣醬煸香。

（12）下入去皮的大蒜仁。

（13）大蒜煸出香味。

（14）下入牛肉粒翻炒。

（15）加入生薑汁、番茄醬、老抽、醬油、白糖調味。

（16）加入適量清水煮牛肉。

（17）放入剝皮的雞蛋。

（18）將牛肉壓酥爛即可。

（19）另取鍋煮開水，將面煮熟，下入生菜燙熟。

（20）取大碗，放入少許食鹽、雞精，放入準備好的蒜薹和荊芥。

（21）澆入適量麪湯，將大碗裏的調料化開。

（22）裝入煮好的面和蔬菜，然後把牛肉和滷蛋放入，一碗板面即製作完成。

5、烹飪技巧：

（1）製作牛肉滷汁的滷料，以家中常備滷料爲準。

（2）荊芥可換爲香菜，夏季沒有青蒜苗，用蒜薹代替，冬季可選擇青蒜苗。