什麼時候的生蠔最好吃 生蠔最好吃是什麼時候
1、生蠔最肥的時是在5-7月左右(祖國南北水溫差異所以不統一),肥的原因是生蠔在這段時間高溫期正進入它的繁殖期,如果水溫低生殖腺成熟慢,產卵也相應推遲。進入繁殖期的生蠔其內臟團周圍的生殖腺非常豐滿,體態變得肥大,這時我們海邊的人就會常說蠣子開始僵了(也就是體內卵子成熟了),這時期是生蠔最肥的時期,但口感最不好(口感發柴),所以說生蠔最肥時最好吃是錯誤的。
2、過了繁殖期後,產完卵後的生殖腺會突然消瘦,內部幾乎透明,這是生蠔最瘦的時期(大概是6-10月左右,也是因水溫差異不同),口感略差,因爲體瘦,所以口感稍有點鹹澀。
3、生蠔產卵後經過幾個月的恢復,水溫也逐漸降低,消瘦的生蠔逐漸長得壯了起來,入冬後(10月末左右)到明年4月繁殖期前,正是生蠔體壯的時期,這時生蠔肥瘦下合適,也是食用生蠔的最佳時節。
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