怎麼去除變蛋的石灰味 如何去除變蛋的石灰味
經驗3.21W
1、做成一道熱菜,酸酸甜甜辣辣,再加上皮蛋獨特的口感,嚼在嘴裏簡直別有一翻風味。簡簡單單的調汁,老醋:醬油:白糖的比例可以是2:1:1,這樣的比例酸甜度正好。需要準備的食材:皮蛋3枚,蒜泥1湯匙,幹辣椒4個,香蔥4棵,麪粉2湯匙,老醋3湯匙,醬油1.5湯匙,白糖1.5湯匙,清水2湯匙,炸熟的去皮花生米2湯匙,香油2茶匙。
2、皮蛋上鍋蒸熟。剝殼,切成大塊備用。每塊皮蛋都沾上一層薄薄的麪粉。油熱150度左右,炸一下定型即可撈出。炒鍋適量油,爆香蒜末,幹辣椒。提前把3湯匙老醋,1.5湯匙醬油,1.5湯匙白糖,2湯匙清水,混合攪均勻澆入。再倒入炸好的皮蛋,讓皮蛋都裹上料汁。出鍋前倒入花生米,撒香蔥,淋香油。
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