桂花的食用方法和保存 桂花的食用方法和保存方法介紹
1、桂花的食用方法:(1)桂花糕。原料:一級川白糖、提糖、糯米粉、熟油、蜜桂花、熟粉。80g白糖加入200g溫水中,攪拌至融化;加入150g糯米粉和75g澄粉,攪拌均勻至無顆粒。再加入40g色拉油,攪拌均勻至水油混合(麪糊中看不到色拉油);容器內壁刷色拉油。把攪拌好的麪糊倒入,靜置40分鐘;冷水入鍋,水開後蒸30分鐘,蒸好脫模。待涼後用刀蘸水切塊,撒上幹桂花,澆上蜂蜜水即可。(2)桂花小豆粥。原料:紅小豆200 克、紅糖55克、糖桂花、紅薯澱粉、涼水適量。提前一晚將紅小豆洗淨,放入水中浸泡;將泡好的紅小豆倒入鍋中,水開後轉小火。煮至紅小豆豆皮開裂,但未完全開花,加入紅糖煮至糖完全溶化。接着再放有紅薯澱粉的碗中加入少許涼水,攪勻後沿着鍋邊,轉圈倒入鍋中。待水開鍋,加入糖桂花朝一個方向攪勻即可出鍋。(3)泡茶:用桂花來泡茶喝是比較常見的食用方法之一。將儲藏好的桂花取出,之後倒入開水沖泡,注意水溫不可太高,最高不要超過85度,否則會降低它的功效作用。泡好後將第一遍的水倒掉,喝第二遍的。裏面可加入適量的蜂蜜,這樣食用價值更高,也更誘人,口感會更美味。
2、保存方法:(1)冷凍:可將處理好的桂花裝到乾淨的塑料袋中,紮緊口放入冷凍室就行。什麼時候用什麼時候取出,都是比較新鮮的。不過這種方法保存的經過熟制後口感纔會更好。(2)做成幹桂花:將處理好的桂花放在微波爐或者是烤箱裏烘乾,或者用生石灰將它的水分吸乾,之後再裝入塑料袋中保存。建議用生石灰烘乾,這樣香味和顏色都不會變。(3)釀成桂花酒,先把桂花用白糖醃製幾天,等它發酵,然後倒進白酒裏,密封保存,2-3年以後就可以喝到香醇的桂花酒了。
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