滷的鴨子怎麼做幹鍋 滷的鴨子做幹鍋做法
1、食材:滷鴨肉800克,芹菜150克,青椒150克,姜30克,花椒10克,幹辣椒2克,朝天椒5克,豆瓣醬30克。
2、青椒切段備用。芹菜、指天椒、薑末。切好備用,鴨的內臟切小塊備用。
3、鴨肉剁成拇指指甲那麼大,鍋裏多放點油,2大羹匙。翻炒鴨肉,煮到出水。
4、出水以後繼續小火熬,此時水分會慢慢蒸發,剩下的都是油。熬20分鐘以上,讓鴨肉帶點焦硬,直到全部鴨肉表面都變焦紅。
5、此時倒入鴨肉內臟,再翻炒熬一會兒。
6、放入幹辣椒、花椒、姜塊,放入2羹匙豆瓣醬,熬幾十秒。然後再倒入芹菜、青椒段翻炒均勻。
7、翻炒到快熟時加鹽,即可出鍋。
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