滷豬肚怎麼做 滷豬肚的做法

1、食材用料：豬肚 2個（900克），料酒一大勺，姜 17克，大蔥25克，八角3粒，鹽一勺，五香粉半勺，胡椒粉適量。

2、將薑切片，大蔥切段，八角剝開，洗淨備用。

3、將豬肚放鍋里加水，加入一勺料酒，蓋好鍋蓋開大火煮。

4、鍋開再煮五分鐘後，關火，等水變溫時用這個水先清洗一遍，撈出來。

5、豬肚拿到案板上，用刀從白色的地方切開，將那個白色的（騷味皮）撕掉，將豬肚翻過來，有一圈油，也全部撕掉。

6、倒入熱水，加入鹼，裏外都搓揉一遍，再用熱水清洗兩遍就行了。

7、鍋加溫水將豬肚放入，水量和豬肚持平就行了，再倒入大蔥，薑片，八角，蓋好鍋蓋大火後轉小火燜制1個小時。

8、打開鍋蓋，將大蔥用筷子夾起扔掉，加入一勺鹽，半勺五香粉，加入適量胡椒粉，蓋好鍋蓋繼續小火燜制30分鐘。

9、時間到，用筷子戳了一下豬肚，熟了就可以關火了。蓋好鍋蓋，讓豬肚自然冷卻即可。