醬油糖蒜的做法大全 醬油糖蒜的做法有哪些
1、醬油糖蒜:(1)先挑選好一些大小新鮮的蒜,然後再清洗乾淨,再把根鬚要切去,再刷去最外層的一層老皮。然後再把後把蒜頭一層一層地整齊地碼在小缸裏而,在碼一層蒜的時候要再灑上一層鹽,一般5公斤的蒜需要用鹽量是60克。(2)接下來就是把水放進缸裏,一般5公斤的蒜需要加上150克的水,加這些水的目前的是讓鹽溶化掉。(3)泡了蒜以後,十二小時以後是要換水的,再給缸里加乾淨的涼快水,水要浸過蒜才行,三天後再換一次水,以後是每天換一次水,連續浸上七天。(4)再把糖和醬油都加進去,如果想顏色淡一點的,可以少放一點醬油,先把將蒜從缸中撈出來,然後再裝入盆裏,用手把白糖均勻地搓到大蒜上面去。然後再把大標碼進罈子裏,每闐一層,再加上一層的糖。(5)糖的用量一般是0.5公斤蒜需250克糖,放好了以後,就可以用開水開一碗鹽水等涼了以後再倒進罈子裏,再加上少量的醋,再把口蓋上,放到陰涼的地方,放上五天就可以吃。
2、 醬油糖蒜:(1)薑切片備好,皮不用削得特別乾淨。(2)燒乾鍋,確保沒有一滴水。(3)薑片放到鍋裏幹烤,聞到香味後倒入金牌生抽。(4)中火,燒開整鍋醬油。(5)醬油燒開後,加入冰糖。(6)冰糖融化後,關火,放涼。(7)指天椒,洗乾淨,去頂部,吹乾表面水分。蒜頭,剝去外皮。蒜頭和辣椒間隔擺放。(8)加入放涼的醬油和醬油量三分之一的醋,封好,在陰涼地方存放。一個月後可以食用。
3、醬油糖蒜:(1)選用新鮮的大蒜,先剝掉最外面的一層,減掉較長的多餘的蒜辮,之後再剝掉裏面的一層蒜皮。(2)剝到最下面時用剪刀沿着裏面把蒜皮連根減掉,剝好的蒜涼2個小時後醃製。(3)備好醃製的料,把醋糖鹽一起倒入鍋中煮開即可,不要煮時間長。(4)煮好的水晾涼,把罈子清洗乾淨用開水把裏面湯一下,然後控幹水分,罈子一點要保證無水無油,最後倒入涼涼的糖醋水。(5)蓋上蓋子放陰涼乾燥處。醃製2周就可以吃了。
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