兔肉火鍋怎麼做纔好吃 好吃的兔肉火鍋怎麼做
1、主料:野兔1只,胡蘿蔔3根,萵苣2根,千張3張,大白菜1棵。配料:油,小茴香,老抽,豆瓣醬,豆豉醬,花椒,香葉,桂皮,八角,辣椒,蒜,蔥,姜各適量。
2、已做基本處理的野兔,將兔肉放入冷水中,加入適量的大蔥,薑片。
3、提前準備好蔥段,薑片,辣椒,八角,桂皮,香葉,花椒,小茴香等調料;再準備些豆瓣醬和豆豉醬。
4、將鍋燒開,去除掉兔肉中的血沫煮出;放在熱水中沖洗,將血沫洗乾淨。
5、在鍋中放入適量的油,加入準備好的蔥段,薑片,辣椒,八角,桂皮,香葉, 花椒,小茴香等調料,煸炒出香味。
6、調料炒出香味後再加入豆瓣醬和豆豉醬一起翻炒;煸炒出香味後加入剛纔焯過水的兔肉,一起煸炒。
7、加入適量老抽上色,加入適量的白酒翻炒去腥。
8、將炒好的兔肉放入高壓鍋中,加入適量的豬油,放入高壓鍋中高火開叫後轉爲小火六分鐘。
9、再加入切好的胡蘿蔔和萵苣滾刀塊,再繼續五分鐘。
10、將千張切成絲後放在鍋中焯水;將焯過水的千張絲墊在鍋底,將青大蒜切好備用, 將大白菜洗淨撕成小塊。
11、將煮好的兔肉放在火鍋中,上面撒上少量的青大蒜。
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