皮蛋剝開就能吃嗎

皮蛋是一種特殊的食材，不能直接剝開就吃。皮蛋是鴨蛋經過一系列的特殊處理後製成的，通常需要經過長時間的發酵和貯存過程。在製作過程中，蛋白質和蛋黃髮生化學反應，形成了獨特的氣味和口感。

一般來說，皮蛋需要先用清水浸泡一段時間，然後用手輕輕地剝去外層的鹼殼。剝開後，還需要清洗並去除表面的雜質，然後切片或切塊，可以配合其他食材一起食用。有些人也會將皮蛋炒熟後再食用。

總而言之，皮蛋不適合直接剝開就吃，需要經過一系列的處理步驟後才能食用。