祁門紅茶工藝特點
祁門紅茶是一種經典的中國黑茶,具有濃郁的香氣和醇厚的口感。其工藝特點主要包括以下幾個方面:
1. 採摘:祁門紅茶採用新鮮嫩芽,通常在清晨採摘,以保證其味道和香氣的品質。
2. 炒青:採摘後的嫩芽放在平底鍋上,經過高溫炒制,使其變得柔軟,水分逐漸揮發。
3. 揉捻:炒青後的嫩芽在揉捻機中進行揉捻,使其形成條型。揉捻的時間和強度主要取決於茶葉的品質和製作的要求。
4. 發酵:揉捻後的嫩芽放在發酵室內進行自然發酵,這個過程中微生物的作用,使茶葉發生變化,形成合適的色澤和香氣。
5. 乾燥:發酵後的茶葉在乾燥室裏進行乾燥,焙乾或烘烤,以防止過度發酵和保持茶葉的口感和香氣。
6. 分級:分級是將茶葉按照品質分爲相應等級,不同等級的祁門紅茶風味、香氣以及色澤可能也略有不同。
總之,祁門紅茶採用獨特的工藝製作而成,注重自然醇和的口感與香氣,因此備受茶友的喜愛。
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