白吉饃滷肉的做法

白吉饃是一道非常受歡迎的傳統北京小吃，以其特色的軟饃和口感鮮美的滷肉而聞名。下面是製作白吉饃滷肉的詳細步驟。

材料：
- 豬肉（五花肉）500克
- 麪粉500克
- 姜塊3片
- 大蔥一根
- 八角2顆
- 料酒1湯匙
- 醬油2湯匙
- 鹽適量
- 白糖適量
- 白胡椒粉適量
- 雞精適量
- 溫水適量

步驟：
1. 準備好需要的食材，麪粉與溫水攪拌成麪糰，餳15分鐘；
2. 將五花肉切成厚約0.5釐米的片；
3. 水開後放入五花肉片焯水，焯水的目的是去除血水和腥味；
4. 將焯水後的五花肉片撈出備用；
5. 在一個炒鍋中加入適量的食用油，油熱後加入白糖，用小火慢慢炒化成焦糖色；
6. 加入蔥姜塊翻炒，然後加入八角和豬肉片一同煸炒片刻；
7. 加入料酒，炒去腥味；
8. 加入醬油，鹽和適量的水，翻炒均勻；
9. 放入蒸鍋中蒸煮40-50分鐘，直到肉片變軟爛；
10. 在肉片煮熟的同時，將餳好的麪糰擀成橢圓形的薄餅；
11. 鍋中加水，放入薄餅蒸熟；
12. 將蒸熟的麪餅剁成細蓉狀；
13. 將煮熟的滷肉盛出，撒上適量的胡椒粉和雞精；
14. 裝在麪餅上。

這樣一道美味的白吉饃滷肉就做好了。吃的時候可以根據個人口味添加蒜蓉、黃瓜絲等配料，增添風味。白吉饃的皮薄而酥軟，配以鮮美的滷肉，口感非常美妙。這道小吃是北京傳統美食之一，原料簡單，製作過程雖然繁瑣，但是做出來的效果非常值得。無論是外地遊客還是當地居民，都對白吉饃情有獨鍾。如果你也想嘗試製作這道美味，可以按照以上的步驟一步步來，相信會做出一道令人滿意的白吉饃滷肉。