羊血餄餎湯的做法
羊血餄餎湯是一道傳統的四川菜品,具有濃郁的火鍋風味。下面是羊血餄餎湯的做法:
所需材料:
1. 羊血:適量
2. 餡料:豬肉餡500克、蝦仁100克、蔥薑蒜適量、香菇適量、豆腐乾適量、香蔥適量
3. 調料:食鹽、醬油、生抽、料酒、白胡椒粉、味精適量
4. 餄餎皮:麪粉300克、鹽適量、水適量
步驟:
1. 準備好羊血,用大量水煮熟、焯水後備用。
2. 準備好餡料。香菇用溫水泡軟切丁,豆腐乾切丁,蔥薑蒜切末。將豬肉餡、蝦仁、蔥薑蒜末、香菇丁、豆腐乾丁、鹽、醬油、生抽、料酒、白胡椒粉和一些水一起攪拌均勻,製成餡料備用。
3. 準備餄餎皮。將麪粉和鹽混合,逐漸加水攪拌成麪糰,蓋上溼布餳面約15分鐘。將麪糰擀成薄片,用刀切成餄餎皮備用。
4. 取一張餄餎皮,放入適量的餡料,然後將皮對摺,捏緊封口,製成餄餎。重複以上步驟,製作完成所有餄餎。
5. 水開後,將餄餎放入鍋中煮熟撈出備用。
6. 將香菇丁、豆腐乾丁、羊血、蔥花放入鍋中,加適量清水,大火煮開。
7. 加入煮熟的餄餎,繼續煮1-2分鐘。
8. 加入鹽、白胡椒粉、味精調味,煮開後撒上香蔥末即可。
現在可以品嚐美味的羊血餄餎湯啦!
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