如何製作釘螺美食 家常炒釘螺應該怎麼做
1、用料:
釘螺1000g、紅油豆瓣醬50g、麻辣底料100g、鮮藤椒20g、辣椒幹50g、菜籽油100g、生薑1塊、大蒜2個、開水750g、白胡椒粉1g、料酒50g、白糖50g、鹽10g、老抽5ML、雞粉5g、蠔油50g。
2、做法:
(1)錐螺洗淨備用。
(2)生薑,大蒜剁碎,其他過磅備用。
(3)坐鍋燒熱下菜籽油燒辣下鮮藤椒,生薑,辣椒幹爆香,紅油豆瓣醬炒出紅油。
(4)給一斤半開水,依次給老抽,白胡椒粉,蠔油,麻辣底料,煮10分鐘。
(5)依次加入鹽,雞粉,糖,料酒,錐螺,煮5分鐘。
(6)給蒜蓉炒勻關火出鍋。
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