炒飯粒粒分明的祕訣 方法很簡單
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1、炒飯就關鍵點額就是米飯了,米飯很重要,一般我們做的炒飯都是剩飯。平時煮的米飯偏軟,偏軟的米飯是炒不出粒粒分明的炒飯。米飯一定要偏硬,然後放置一夜,這樣炒出來的米飯就死粒粒分明的了。
2、除了米飯,炒的手法很關鍵,先炒雞蛋,將雞蛋炒熟,煎雞蛋用鏟子鏟碎,然後加入米飯。炒的時候要小火炒,大火容易炒糊。米飯下鍋之後要迅速翻炒,不停的翻炒,炒散之後加點鹽進去翻炒均勻。
3、炒米飯千萬不要加水,一加水米飯就變軟了,然後就很容易粘在一起。油不要加太多,很多飯店裏炒的米飯都特別油膩,沒吃幾口就膩了。米飯本身就是熟的,翻炒至均勻受熱,入味之後就可以了。
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