上海香菇菜包的做法 具體步驟教給大家
1、香菇油菜洗淨。用開水把油菜焯一下, 焯時加幾滴香油和鹽,這樣焯好的油菜營養流失少而且格外綠。
2、撈出油菜投涼水再攥幹水分。把油菜切成碎。香菇切碎。豆乾切碎。
3、把香菇碎放入油鍋煸炒,儘量把香菇裏的水分炒幹。香菇炒幹後,把豆乾碎也放入稍炒片刻。往油菜裏倒入兩大勺香油拌勻。
4、把香菇、豆乾、油菜混合,加入薑末,白糖、最後放入食鹽。先不要提前拌陷,等包子皮弄好後再拌勻,防止素餡出水。
5、酵母先用少許溫水兌開,加入少許白糖,放入麪粉和成麪糰,面要和得軟一點,蓋好醒發。麪糰醒發好後,擀成長條,再切成劑子,然後擀成中間厚四周薄的麪皮。這時再把餡子拌勻,包入餡料,做成包子。
6、包子醒發好後,放入蒸鍋上汽後蒸8分鐘左右即可,關火後等2分鐘再揭蓋。.由於餡料都已經炒過了,蒸的時候時間不宜過長。
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