信陽毛尖製作過程
信陽毛尖是一種中國名茶,製作過程需要以下步驟:
1. 採摘:在春季,選取生長在海拔800米以上、陽光充足、土壤肥沃、氣候適宜的茶樹嫩芽,用手摘取。
2. 曬青:摘取的茶葉在太陽下曬1~2個小時,讓其失去多餘的水分,使茶葉中的草酸轉化爲氨基酸,並提高茶葉中的酶活性。
3. 炒青:將摘取的茶葉放入鍋中炒制,使其經過高溫的接觸,將茶葉中的水分蒸發掉,同時使茶葉細胞內的草酸還原爲氨基酸,茶葉向黃綠色轉化。
4. 揉捻:將炒好的茶葉放到揉捻機上進行揉捻,讓茶葉中的酶分解出來,讓茶葉變得柔軟,而且帶有一定的彈性,爲後續的烘乾做好準備。
5. 烘乾:將揉捻好的茶葉放到烘乾機上進行烘乾,使茶葉中剩餘的水分蒸發掉,茶葉含水量保持在3%~5%之間,茶葉變成了條索狀的形態。
6. 選配:經過以上步驟的信陽毛尖,需要進行精細的篩選,將長短、大小、形狀、芽葉比例等進行細緻的挑選,分爲不同級別的毛尖。
7. 包裝:將製作好的信陽毛尖進行包裝,保證茶葉的新鮮度和口感,最終成爲一款備受喜愛的名茶。
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