學茶藝的基本知識
1. 茶葉分類:綠茶、紅茶、白茶、黑茶、烏龍茶、黃茶、花茶。
2. 茶具:茶壺、茶杯、茶托、茶碗、茶匙、茶藝布、茶海、茶葉罐等。
3. 泡茶的基本步驟:準備好茶具,清洗茶具;將茶葉放入茶壺內,注入熱水;等待茶葉舒展開,可以先倒掉第一泡水;依次泡出多道茶湯,灌入茶杯裏即可。
4. 茶水溫度:不同種類的茶葉適宜使用不同溫度的水,一般綠茶、白茶、黃茶、花茶適宜使用80℃以下的水,紅茶、黑茶適宜使用100℃的開水,烏龍茶適宜使用90-95℃的水。
5. 茶水濃淡度:茶葉的用量、泡茶時間、泡茶次數會影響茶湯的濃度。
6. 挑選茶葉:要選擇新茶,外形完整、色澤鮮豔、香氣濃郁、味道鮮美的茶葉。
7. 精選水源:優質茶水適合泡茶,如山泉水、井水等。
8. 增加茶葉的味道:可以加一些乾果、花瓣、蜜糖等。
9. 學會品茶:品茶時,要先欣賞茶湯的外觀、聞茶香的氣味,再品茶汁的鮮美滋味,用“清、醇、滑、甜、苦、澀”這六個詞來描述。
10. 茶葉保管:應將新茶保存在通風、乾燥、無異味、避光的環境裏。如果茶葉保存時間久,可以將其放進低溫(0~5℃)、乾燥、無異味的冰箱裏保存。
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