清蒸大閘蟹做法
清蒸大閘蟹是一道經典的蟹類菜餚,下面是清蒸大閘蟹的做法:
材料:
- 大閘蟹 2-3只
- 薑片 3-4片
- 蒜末 2勺
- 青蒜 適量
- 料酒 1勺
- 生抽 1勺
- 鹽 適量
- 蔥花 適量
- 紅椒絲 適量
- 油 適量
步驟:
1. 將大閘蟹洗淨,用刷子刷洗乾淨腹部和爪子,剪去蟹腳,備用。
2. 在蟹身上劃幾刀,將薑片放入蟹縫中,放入蒸鍋中,加入適量的水。
3. 將蒸鍋加熱至水開後,蒸10分鐘,取出備用。
4. 熱鍋加入油,下蔥花和蒜末煸炒出香味。
5. 加入生抽和料酒,翻炒均勻後關火。
6. 把炒好的調料倒在蒸好的大閘蟹上,撒上鹽,再放上青蒜和紅椒絲。
7. 將蟹放入蒸鍋中,重新加熱蒸5分鐘。
8. 取出蟹,倒掉蒸鍋中的水,將蟹盛盤。
9. 在蟹上澆上熱鍋裏剩餘的調料,即可享用清蒸大閘蟹。
注意事項:
- 清蒸大閘蟹的時間可根據自己喜好進行調整,如果喜歡口感更熟軟的,可以多蒸幾分鐘。
- 在調料中加入薑片可以去腥增香,但不喜歡姜味的人可以不加。
- 蟹腳剪去後可以一起蒸,也可以備用做其他菜餚。
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