豬肉炒芹菜怎麼炒好吃

豬肉炒芹菜是一道經典的家常菜，以下是一種簡單的做法：

材料:
- 豬肉（瘦肉或五花肉）：適量
- 芹菜：適量
- 蔥蒜姜：適量
- 生抽：適量
- 料酒：適量
- 鹽：適量
- 白胡椒粉：適量
- 蠔油：適量
- 食用油：適量

步驟:
1. 預處理：將豬肉切成絲狀，芹菜切段，蔥蒜姜切碎備用。
2. 熱鍋冷油，加入蔥蒜姜煸炒出香味。
3. 加入豬肉絲煸炒至變色。
4. 加入料酒炒勻，使豬肉更加鮮嫩。
5. 加入芹菜段翻炒均勻。
6. 加入生抽調味，再加入少許鹽和白胡椒粉繼續翻炒均勻。
7. 倒入少量水，蓋上鍋蓋燜煮片刻，使芹菜變得熟軟但仍保持嫩綠色。
8. 最後加入蠔油炒勻，並適量加雞精提鮮（可選）。
9. 出鍋前再稍微炒一下，確保汁水收幹，即可盛出。

在炒制過程中，注意火候掌握，豬肉不宜煮過久，以免變得硬嚼不開。芹菜應留有一定的嫩脆口感。根據個人口味，可以適量調整調料的比例。