烏龍茶是什麼茶發酵的

烏龍茶是一種半發酵茶，它的加工方法介於綠茶和紅茶之間。在製作過程中，茶葉的鮮葉經過摘取、萎凋、揉捻、發酵、殺青、烘乾等多個步驟，其中發酵的程度一般掌握在25%~75%之間，因此烏龍茶在口感和香氣上有着獨特的風味。