做蛋糕時如何避免消泡 做蛋糕時避免消泡的方法

1、蛋要新鮮，不新鮮的蛋白混合其它材料時，很快就會塌陷了，那麼入烤箱烘焙，就不會膨脹了；

2、分離蛋白和蛋黃，將蛋白和蛋黃分離，一定要分的徹底，儘量不要將蛋白中混有蛋黃；確認打發蛋白的所有工具都要乾淨。