用滷水汁如何做蓮藕 滷水汁蓮藕做法
經驗1.54W
1、將蓮藕洗淨,切去一端藕節,使藕孔露出,再將孔內泥沙洗淨,瀝乾水分待用。
2、將豬肉弄成肉末,放醬油、生粉、雞蛋、鹽,絞拌均勻。
3、將醃好的肉末由藕的切開處把肉末灌入,用竹筷子將末端塞緊,然後在切開處,將切下的藕節合上,再用小竹扦紮緊,以防肉末漏出。
4、用一沙鍋,先用灌好的藕,再放入滷水汁(也可用紅糖,比較容易上色的),以滷水汁沒過藕爲限,在旺火上燒開後轉用小火煮制,繼續煮到藕全熟時取出晾涼。
5、煮好的蓮藕撈出稍晾涼後便可切片食用了,吃的時候在上面放些蔥,味道美極了。
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