東北的醃酸菜的方法步驟 東北的醃酸菜的方法
1、食材:長白菜適量,鹽適量,自來水適量。
2、選用長白菜,挑選緊實無壞葉的。剝掉外面一兩片葉子,略沖洗下。
3、在白菜幫處順長切一刀,用手掰開。
4、小的白菜可以分2半,大一些的可以分4半。
5、燒一鍋開水,水開後將白菜心朝上放進鍋裏略微燙一下,幾秒鐘時間,最多1分鐘即可。撈出過涼水,瀝乾。
6、把處理好的白菜碼在容器裏,碼一層撒一層鹽,壓實。
7、都碼好後,在上面扣一個大盤子,然後壓一塊洗乾淨的大石頭。
8、給容器中添滿涼水,沒過白菜即可。然後蓋上蓋子,或者保鮮膜之類的靜靜的等候20-30天,白菜發酸就好了。
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