電飯煲蛋糕去腥 電飯煲蛋糕去腥小技巧
1、想要除掉電飯煲蛋糕的腥味,最好是在蛋白中加入幾滴檸檬水、香草精、塔塔粉等,還可以加入半湯匙的朗姆酒,也可以很好的除掉腥味。一般來說,製作蛋糕使用的是雞蛋白,雞蛋的腥味還是比較小的,所以在使用檸檬汁、香草精的時候不需要過量。
2、如果是使用鴨蛋白,可以多放一些檸檬汁、香草精等去腥,鴨蛋的腥味相對於雞蛋來說,重很多,使用的時候也要注意了。
3、自己在家用電飯煲製作蛋糕的時候一定要仔細,這樣製作出來的蛋糕纔好吃。一般來說,打發蛋白是製作蛋糕最主要的一點。蛋白打發期間,不能有蛋黃,如果蛋白中有蛋黃,那麼蛋白就很難被打發,如果蛋白和蛋黃沒有分離好,可以用廚房用紙將蛋黃吸出來。
4、在打發蛋糕糊的時候,可以加入一些麪粉、白糖、適量的牛奶,這樣製作出來的蛋糕口感會更好,還會有牛奶的香氣。
5、將蛋糕糊放入電飯煲之前,最好是在電飯煲的外壁塗抹一層油,這樣可以防止蛋糕蒸好之後無法脫模。
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