鴉片魚頭怎麼做好吃 鴉片魚頭的做法
1、準備材料:鴉片魚、蔥、姜、蒜、料酒、鹽、蒸魚豉油。
2、鴉片魚洗乾淨,在盤子裏放入料酒和薑片直接上鍋蒸十五分鐘就好了。
3、魚頭洗淨去腮,橫向劈開,下料酒,蔥姜,少許鹽,使其入味。此時燒開水,將魚頭隔水以中火蒸5分鐘,關火倒入豉油,挑出蔥段即可。
4、鴉片魚頭對半劈開,去鰓處理乾淨,外部和內部都抹上少許鹽和胡椒粉,醃製一下,晾乾水分。鍋內倒少許油,燒熱,放入蒜瓣、薑片爆香,用中火把魚頭兩面略煎一下。取一大盤,將煎好的魚頭放入盤內斷面朝下,放上剁椒、少許胡椒粉、薑絲。
5、拿小碗將蒸魚豉油、料酒和糖攪拌一下,使糖溶解,用勺子均勻的倒在魚頭上,上鍋蒸5-7分鐘左右,魚眼基本發白,撒上蔥花,再蒸一兩分鐘即可上桌。
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