剁椒鴉片魚頭怎麼做 剁椒鴉片魚頭做法
1、主料:鴉片魚頭1個;調料:油,胡椒粉,料酒,鹽,剁椒,白糖,蒸魚豉油,蔥花,蒜瓣,姜。
2、鴉片魚頭對半劈開,去鰓,處理乾淨,外部和內部都抹上少許鹽和胡椒粉,醃製一下,涼幹水分。
3、鍋內倒少許油,燒熱,放入蒜瓣、薑片爆香,用中火把魚頭兩面略煎一下。
4、取一大盤,將煎好的魚頭放入盤內斷面朝下,放上剁椒、少許胡椒粉、薑絲。
5、拿小碗將蒸魚豉油、料酒和糖攪拌一下,使糖溶解,用勺子均勻的倒在魚頭上,上鍋蒸5-7分鐘左右,魚眼基本發白,撒上蔥花,再蒸一兩分鐘即可上桌啦
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