如何製作好吃剁椒魚頭 剁椒魚頭的做法
1、食材:胖頭魚魚頭1個、剁椒適量、高度白酒1大匙、胡椒粉少許、料酒1大匙、蒸魚豉油1大匙、油適量、鹽適量、姜適量、蔥適量。
2、將魚頭洗淨,從魚脣正中剖開,在魚頭下面魚肉較厚的部分斜劃幾刀。
3、將料酒、胡椒粉、鹽撒在魚頭上,抹勻,醃製約20分鐘。
4、將高度白酒倒入剁椒中,拌勻備用。
5、在醃製好的魚頭表面淋上少許油,抹勻。
6、將薑切片、蔥切段,鋪在碗底。
7、再放上處理好的魚頭。
8、然後將步驟3的剁椒鋪在魚頭上。
9、蒸鍋內放入適量的水,燒開,然後擺入魚頭,蓋蓋,大火隔水足汽蒸約10分鐘。
10、將蒸好後的魚頭取出,倒去碗內多餘的湯汁,撒上蔥花,淋入蒸魚豉油,然後將適量的油燒熱,潑在上面就可以了。
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