蘋果酸是什麼東西 關於蘋果酸的介紹

1、蘋果酸是2－羥基丁二酸。

2、由於分子中有一個不對稱碳原子，有兩種立體異構體。大自然中，以三種形式存在，即D-蘋果酸、L-蘋果酸和其混合物DL-蘋果酸，爲白色結晶體或結晶狀粉末，有較強的吸溼性，易溶於水、乙醇，有特殊愉快的酸味。

3、蘋果酸主要用於食品和醫藥行業。蘋果酸有L-蘋果酸、D-蘋果酸和DL-蘋果酸3種異構體。天然存在的蘋果酸都是L型的，幾乎存在於一切果實中，以仁果類中最多。蘋果酸爲無色針狀結晶，或白色晶體粉末，無臭，帶有刺激性爽快酸味。