車釐子發苦怎麼回事 爲什麼車釐子苦

1、水果的外皮中，或多或少都存在鞣酸，鞣酸高的食物，吃起來口感酸澀又苦澀，車釐子是一種糖分很高的水果，但是外皮中也存在不少的鞣酸，吃起來就覺得外皮苦苦的，吃車釐子時覺得皮苦可能是這個原因導致的。

2、水果在成熟前，含有大量的有機酸和鞣酸，等成熟後，澱粉會轉化爲糖分，甜度纔會增加，而未成熟的車釐子，有機酸和鞣酸含量還很高，吃起來就會覺得外皮是苦苦的，吃車釐子時覺得皮苦可能是這個原因導致的。