榴蓮班戟的做法 榴蓮班戟怎麼做
1、班戟皮:牛奶240克,雞蛋1個,低筋麪粉80克,糖粉20克,黃油15克,抹茶粉1小勺(5ML)
2、榴蓮餡:動物性淡奶油200ML,糖粉30克,榴蓮肉150克。
3、雞蛋打入碗裏打散,加入糖粉用打蛋器攪打均勻(雞蛋不要打發)。
4、倒入牛奶,攪拌均勻。
5、篩入低筋麪粉和抹茶粉
6、用手動打蛋器慢慢的攪拌均勻,成爲稀麪糊。
7、將黃油隔水加熱融化成液態以後,倒入麪糊裏,攪拌均勻。
8、將稀麪糊過篩以後,放入冰箱冷藏靜置半個小時。
9、平底鍋塗上薄薄的一層油,用小火加熱。倒入兩大勺(30ML)的麪糊,攤成圓形。煎到麪糊凝固。把煎好的班戟皮用鏟子剷起來,放在盤子裏。依次煎好所有的班戟皮(煎的時候要用小火,不需要翻面)。
10、煎好的班戟皮冷卻以後,就可以裹了。動物性淡奶油加入糖粉打發到可以保持花紋的程度。將班戟皮表皮(煎的時候沒有貼着平底鍋的一面)朝下鋪好,在班戟皮上放入適量打發好的淡奶油,放上一塊榴蓮肉,再放上適量打發好的鮮奶油。
11、把班戟皮包成四方形,將餡完全包在皮裏面。
12、翻過來,榴蓮班戟就做好了。做好後的班戟需放在冰箱冷藏保存,最好一天之內食用完畢。
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