芒果班戟的做法 怎麼做芒果班戟
1、主料:低筋麪粉80克、芒果150克。
2、輔料:雞蛋1個、吉士粉1小勺。
3、調料:牛奶240克、黃油15克、糖粉50克、淡奶油200毫升。
4、備料,雞蛋打入碗裏打散,加入糖粉,用蛋抽打均勻(雞蛋不要打發)。
5、倒入牛奶,攪拌均勻,篩入低筋麪粉和吉士粉,用手動打蛋器慢慢的攪拌均勻,成爲稀麪糊。
6、將黃油隔水加熱融化成液態以後,倒入麪糊裏,攪拌均勻,將稀麪糊過篩,去掉大顆粒,放入冰箱冷藏靜置半個小時。
7、平底鍋塗上薄薄的一層植物油,用小火加熱,倒入1大勺的麪糊,攤薄,煎到麪糊凝固,把煎好的班戟皮放在盤子裏(煎的時候要用小火,最小火不需要翻面)。
8、班戟皮有耐心的可以儘量薄,逆光可見幾乎是透明的,太厚的口感不佳。
9、全部班戟皮煎好冷卻,就可以用了,動物性淡奶油加入糖粉打發到可以保持花紋的程度,用小刀取芒果肉。
10、將班戟皮表皮(煎的時候沒有貼着平底鍋的一面)朝下鋪好,在班戟皮上放入適量打發好的淡奶油,放上一塊芒果肉,再放上適量打發好的鮮奶油,把班戟皮包成四方形,將餡完全包在皮裏面。
11、翻過來,芒果班戟就做好了,做好後的班戟需放在冰箱冷藏保存,一天之內食完爲佳。
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