魚鍋片片的做法 如何做魚鍋片片
1、原料:新鮮小海魚7-8條、韭菜少許。玉米麪200克、黃豆麪60克、小蘇打2克。
2、輔料:蔥4段、姜3片、蒜4瓣、幹辣椒6-7個(小)、八角兩個、花椒10個、麪醬2湯匙、糖2茶匙、鹽1/2茶匙、啤酒400ml。
3、將各種小海魚擰掉(或剪掉)頭部,拽出內臟,清洗乾淨,備用。
4、蔥切段,薑切片,蒜拍碎,韭菜擇洗乾淨,切小段(約1cm長)。
5、將玉米麪,黃豆麪和小蘇打混合均勻,邊倒入開水邊攪拌,和成均勻柔軟的麪糰。
6、平底鍋裏倒入適量油燒至五成熱,放入蔥,姜,蒜,八角,幹辣椒,花椒,炒香,倒入麪醬和糖,小火炒一會兒炒去生味兒。
7、倒入啤酒,大火燒開後,放入魚。
8、保持大火,取適量玉米麪團在手裏團成橢圓形餅,轉圈貼在鍋邊兒上,底部浸在魚湯裏。
9、蓋上鍋蓋,轉小火燉約15分鐘,調入鹽,大火繼續燉至湯汁收濃,餅底金黃,最後,撒入韭菜段,即可關火。
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