怎樣片魚片兒 片魚片的技巧
經驗1.18W
1、食材:魚一條。
2、將魚殺好,去除魚鱗和其它雜物,從尾部下刀,片出兩大塊魚肉。
3、將魚頭取下。把餘下的魚背架和魚尾,分別切成小塊。
4、將魚頭,從腮部下刀,取出腮肉和純頭兩部份,然後分別再一分爲二。
5、將先前取下的兩大塊魚肉,分別去除魚腹刺。
6、將取下的魚刺切成小塊狀
7、片魚:將取過魚刺的魚塊,橫向放,下刀時“五指合攏,刀右倒60度”向後拉,向前再向後拉。當片到魚皮時,用手張開按住,向後一刀拉斷。
8、片完魚片,完美收工。
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