製作魷魚絲的方法 自制烤魷魚絲怎麼做
1、材料:鮮魷魚2只,孜然粉 15克,花椒粉5克,鹽少許,辣椒末10克,植物油少許。
2、前一天晚上將新鮮的魷魚買來後放在水裏清洗,然後用剪刀從魷魚頭的方向向尾部縱向剪開,扔掉內臟。
3、魷魚身的裏面有一根透明的墨汁管,用手拔出扔掉。再用三根手指捂住魷魚的眼睛,使勁挖出扔掉。在水裏將魷魚裏裏外外地清洗乾淨。
4、在家曬魷魚的方法:用廚房紙將整理好的魷魚表面的水分擦掉,用兩個曬衣服的夾子分別夾住魷魚身的左右兩側,掛在陽臺上過一夜。
5、第二天早晨強烈的陽光出來以前,摘下魷魚,取下夾子。
6、用水沖掉魷魚身表面的灰塵,用廚房紙擦乾,並剪下魷魚頭。
7、將魷魚身的裏面朝上,魷魚皮貼着案板,撒上孜然和花椒粉,用手塗抹均勻。
8、撒少許的食鹽,比平時炒菜時加的鹽量少一些。
9、按照個人的喜好,撒上辣椒粉,用手搓均勻。
10、將烤架放在煤氣竈上,開中小火,用刷子在架子上塗一層植物油。
11、架子表面開始冒煙後放入魷魚身,用小火慢慢地烤。
12、待一面變成焦黃色後,翻過來烤另一面,再把魷魚頭也放在裏面一起烤。
13、烤好的魷魚身表面微硬,厚度比新鮮的時候減少了2/5左右。烤好後,趁熱用手將其撕成絲兒即可。
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