茭白炒雞塊的做法 茭白炒雞塊的做法與步驟
1、食材:去骨雞腿肉2片、茭白6支、姜6片、蒜頭6瓣、辣椒半支、九層塔1小碗、麻油1大匙、米酒1大匙、鹽1/2小匙、白胡椒1/4小匙、醬油2大匙、米酒2大匙、糖1匙、醋1小匙。
2、雞腿肉切成適口大小,將醃料加入抓勻。
3、茭白去殼後切成滾刀塊,蒜頭切片或略拍扁,辣椒切絲或斜片,九層塔洗淨瀝乾,三杯醬汁材料調勻。
4、熱鍋後加入1大匙麻油,先下薑片煸香至周圍微微卷起,再放入蒜頭炒香。
5、雞肉下鍋後翻炒至表面變色,就可以加入茭白一同翻炒。
6、從鍋邊淋入三杯醬汁,翻炒一下蓋鍋蓋悶2-3分鐘,使茭白能快速燜熟。
7、開蓋後轉中大火,將醬汁收幹至剩約1/2,起鍋前加入九層塔和辣椒拌炒即可。
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