蒜蓉牛肉醬製作方法 如何製作蒜蓉牛肉醬
1、750克牛肉切丁,放入適量蠔油、料酒、白糖10克、(雞精適量也可以不放)。
2、辣椒大的不辣,小米椒辣,看各位喜歡再挑選辣椒,如果不喜歡吃辣的,選不辣的辣椒。
3、用料理機打碎。
4、鍋燒熱放入油500克加熱,放入10克花椒、10克八角炸香撈出來,放入150克醃製好的牛肉,大火煮5分鐘不停翻炒,中火再煮5分鐘。
5、加入1000克的新鮮辣椒,大火不停翻炒,這時候辣椒會出油,把辣椒炒香湯汁變紅。
6、放入甜麪醬250克,豆瓣醬120克,不停翻炒均勻,關中小火慢慢熬至湯汁濃稠即可。
7、100克大蒜切碎不用太細,糖50克,熟白芝麻50克,辣椒麪50克(不吃辣的不要放)全部備好。
8、加入大蒜,辣椒麪,白糖、白芝麻,小火不停翻炒均勻,放冷等待裝瓶。
9、需要裝瓶之前在放花生,這樣不容易潮,可以保持更長時間花生酥脆。
10、攪拌均勻即可,包裝。
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