蒜蓉辣椒醬的製作方法 蒜蓉辣椒醬簡單做法
1、食材:紅辣椒、小米辣、大蒜、蠔油、味極鮮、白醋、食鹽、白糖、高度白酒、白芝麻。
2、先把小米辣和美人椒放入清水裏面清洗乾淨,美人椒500克,小米辣是250克。洗乾淨以後去除辣椒蒂,放在篩子裏面,擺在太陽底下曬乾水分。
3、料理機中放入120克蒜子、再放入一塊生薑,打成顆粒狀,放入盤中備用。晾乾水分的小米辣和美人椒也放入料理機中,打成顆粒狀,放入盤中。
4、鍋控幹後倒入150克大豆油,油溫五成熱放入姜蒜末、辣椒末一起翻炒,再放入50克蠔油、50克味極鮮、30克白醋、100克食鹽、80克白糖、50克高度白酒。
5、開中小火不停的攪拌,攪拌熬製濃稠,再放入15克熟白芝麻增香,充分攪拌均勻,關火,冷卻以後裝入無水無油的食品瓶中,蓋上蓋子,擺在冰箱冷藏,吃三個月不會壞。
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