抹茶和綠茶的區別是什麼 抹茶和綠茶有何區別
1、原料:綠茶一般在清明前後採摘茶樹的新葉或芽,經過殺青、揉捻和乾燥而製成;而抹茶則在5月採摘,原料是一種沒有經過揉捻的小茶片,經過蒸煮、烘乾而成。由於抹茶是搭棚生長的,不被陽光直射,其顏色比綠茶更爲鮮綠。
2、工藝:綠茶和抹茶可以被研磨成粉末。綠茶粉由金屬粉碎機處理而成,而抹茶粉是手工石磨製成的,抹茶顆粒比綠茶粉要更細膩。
3、品質特徵:綠茶色澤碧綠,有茶葉的清香,略帶苦澀,回甘清甜;抹茶則色澤鮮綠,有海苔般的鮮香,優質抹茶不澀少苦,劣質的抹茶苦澀味重。
4、營養成分:綠茶所含茶鹼和咖啡因較高,可提神醒腦,降脂助消化。抹茶則富含氨基酸、蛋白質、葉綠素,而茶鹼和咖啡因的含量較低,可分解脂肪,阻糖,一般是添加到冷飲,蛋糕,餅乾等食物中。
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