如何做山藥老鴨湯 山藥老鴨湯的烹飪方法

1、用料：老鴨1只、山藥4小節、生薑1塊、小蔥3-4根、鹽適量、胡椒粉少許、料酒。

2、將斬件老鴨洗淨瀝水備用；生薑分做兩份，刀背拍鬆，小蔥洗淨挽成兩個蔥結備用；大鍋坐水加熱，放入生薑1份蔥結1個，大火煮沸後淋入料酒小勺，下鴨塊氽燙至血腥浮沫泛起撈出沖洗乾淨，瀝乾水備用；

3、將山藥洗淨颳去外皮，切滾刀塊狀，清水浸泡備用；

4、將氽水後的鴨塊放入湯煲中，一次性加入足量清水，湯煲內投入生薑1份蔥結1個，中大火煮開，將湯滾後泛起的浮沫再次撇清；

5、去皮山藥控幹水分投入湯煲內，再次滾開鍋後，轉小火煲至山藥軟糯鴨塊肉可用筷頭戳透(約2個鐘)，調入精鹽，少許胡椒粉即可熄火。