乾煸豆子怎麼做 做乾煸豆子的竅門
1、原料:肉餡100克、 黃豆300克大蔥1節大蒜3瓣 乾紅辣椒4個 料酒1湯匙(15ml) 生抽1湯匙(15ml) 老抽1茶匙(5ml) 鹽1/2茶匙(3克) 白糖1茶匙(5克)
2、做法:大蒜和蔥分別切成末,幹辣椒剪成段備用。充分瀝乾黃豆表面的水分。將奶鍋燒熱,倒入油大火加熱,至油5成熱時,放入黃豆,改成中火慢慢炸至表面變白,外皮開始出現皺褶時,用笊籬瀝油撈出。
3、肉餡中加入料酒拌勻醃製2分鐘。炒鍋中加入底油,燒到7成熱時,放入肉餡,用鏟子快速將肉餡劃散,將肉餡炒熟後盛出備用。
4、鍋中補少許油並用大火加熱,放入幹辣椒、蔥末、蒜末一起炒出香味後,倒入之前煸過的黃豆翻炒幾下,再倒入炒熟的肉餡,調入生抽,老抽,鹽和白糖翻炒1分鐘,待調料和菜混合均勻後即可。
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